Salade épinards, panais rôtis et poulet pané

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Pour cette recette de salade d’épinards, panais rôtis et poulet pané il te faut (pour 4 personnes) :

• 1 quartier de citrons confits
• 2 c.c. de ghee (=beurre clarifié)
• Vinaigrette au pesto

Pour réaliser la recette :

1. Si les panais sont bio, il suffit de les rincer sans avoir besoin de les éplucher puis les détailler en petits cubes d’env. 2 cm sur 2 cm et placer dans un bol

2. Faire fondre 2 c.c. de ghee (=beurre clarifié), verser sur les cubes de panais avec un peu de sel et mélanger

3. Disposer les cubes de panais sur une plaque de cuisson sans les superposer et enfourner env. 40 min. à 200°

4. Cuire le boulgour, idéalement au four vapeur sinon à la casserole env. 15 min. dans l’eau bouillante salée

5. Réaliser la vinaigrette au pesto

6. Pour une belle salade gourmande, disposer :

– Le boulgour au fond des bol

– Les feuilles d’épinards préalablement rincées

– Les cubes de panais rôtis

– Le poulet pané aux flocons d’avoine

– Un quartier de citron confit détaillé en petits morceaux (les citrons confits se mangent avec la peau et se font donc avec des citrons bio)

7. Napper la salade de la vinaigrette

• Penser à agrémenter les salades de :

– Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)

– Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)

– Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)

• Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

– Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, sarrasin ou encore épeautre)

– Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou-rouge émincé, …)

– Une source de protéine (poisson en conserve, pois-chiches, oeuf, restes de poulet s’il y en a, tofu poêlé)

Quelques explications au sujet de ces 4 piliers de la perte de poids saine selon Blum’nutrition

Des enzymes en forme

Les enzymes sont des sortes d’ouvrières qui cassent et transforment les aliments pour les rendre assimilable par les cellules.

Et pour que le repas de nos cellules soit équilibré et puisse permettre une perte de poids, les ouvrières doivent être en bonne santé !

Ainsi, il conviendra d’apporter aux enzymes des vitamines et des minéraux, présents en nombre dans les fruits et les légumes notamment.

Des bonnes graisses

La qualité des graisses consommées a un impact direct sur la prise ou la perte de poids.

Les graisses dites saturées ou celles riches en oméga-6 tendent à nous faire prendre du poids.

Au contraire, celles riches en oméga-3 vont contribuer à la perte de poids.

Un intestin sain

L’intestin est la barrière par laquelle passent la nourriture digérée.

Si cette barrière est défectueuse, et c’est régulièrement le cas, des substances indésirables passent dans le sang.

Ceci déclenche un état d’alerte de l’organisme qui implique un stockage plus important des calories.

Prendre soin de l’intestin avec entre autre un apport suffisant en fibres est donc primordial.

Un index glycémique faible

L’index glycémique est la vitesse de passage de sucre dans le sang.

Plus celui-ci est élevé, plus le risque de prendre du poids est important.

L’organisme, ne sachant que faire d’un afflux important de sucre arrivant d’un coup, transformera le sucre en graisse qui ira se loger dans les tissus gras.

L’index glycémique des aliments doit donc être bas pour pouvoir perdre du poids.