Penser à agrémenter les salades de :

Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat

Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)
Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
Du houmous comme ici
Du tofu, par exemple en version pané coco ou mariné
De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée

Plat complet ne nécessitant pas d’accompagnement complémentaire

Boulgour bowl épinards panais poulet

Une belle salade épinards, panais et poulet panés pleine de saveurs, de fraîcheur et de bons nutriments

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 40

Temps total: 1

Servings: personnes

Préchauffer le four à 180°
Eplucher et détailler les panais en cubes, mélanger avec 1 c.s. de ghee fondu ou huile cuisson et du sel
Disposer les cubes de panais sur une plaque sans les superposer et enfourner 40 min. à 180°
Cuire le boulgour préalablement rincé 15 min. dans l’eau bouillante avant d’égoutter
Réaliser le poulet pané : détailler l’escalope en cubes, napper de moutarde, enrober de flocons d’avoine, saler, saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner 15 min.
Réaliser la vinaigrette au pesto
Disposer le boulgour au fond des bols, les feuilles d’épinards préalablement rincées, les cubes de panais rôtis, le poulet pané puis napper de la vinaigrette pesto