Penser à agrémenter les salades de :

Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)
Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore cette salade fenouil, agrumes et avocat

Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple avec :

Une céréale complète (millet, boulgour, quinoa, orge, sarrasin ou encore sorgho)
Des légumes crus comme base (épinards, roquette, fenouil émincé, chou émincé, …)
Une source de protéine comme :
Du houmous comme ici
Du tofu, par exemple en version pané coco ou mariné
De la feta comme dans cette salade betterave-noix-feta
Du poisson fumé comme dans cette salade de quinoa à la truite fumée

salade de roquette, betterave rouge rôtie et filets de maquereau

Une salade de roquette, betterave rouge rôtie et filets de maquereau complète sur le plan nutritionnel, pleine de saveurs et de fraîcheur

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 40

Temps total: 45

Portions: personnes

Si la betterave rouge est bio, il suffit de la rincer sans avoir besoin de l’éplucher puis la détailler en petits cubes d’env. 2 cm sur 2 cm et placer dans un bol
Faire fondre 1 c.s. de ghee (=beurre clarifié) ou utiliser de l'huile pour cuisson et mélanger avec les cubes de betterave et du sel
Disposer les cubes de betterave sur une plaque de cuisson sans les superposer et enfourner env. 40 min. à 200°
Rincer et cuire le millet, idéalement au four vapeur sinon à la casserole env. 10 min. dans l’eau bouillante salée
Pour une belle salade gourmande, disposer :
– Le millet au fond des bol
– La roquette préalablement rincée
– Les cubes de betterave rouge rôtis
– Les filets de maquereau préalablement “séchés” avec du papier absorbant
– Du basilic ciselé (le plus simple étant d’utiliser un ciseau)
Napper la salade d’une bonne huile d’olive extra-vierge, de jus d’un citron frais et d’un peu de sel si nécessaire