Pour cette recette, il te faut (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 échalotte
- Romarin
- 2 tomates
- Herbes de Provence
- 280 g de tomates concassées
- Sel
- 1 boule de mozzarella
- Env. 4 c.c. de ghee (beurre clarifié)
Pour réaliser la recette :
1. Détailler les aubergines en rondelle d’env. 1 cm de largeur
2. Dans une poêle, faire chauffer 1 c.c. de ghee et faire dorer les rondelles d’aubergine env. 3 minutes de chaque côté
3. La poêle n’étant pas suffisamment grande pour faire dorer toutes les rondelles d’aubergine en même temps, remettre 1 c.c. de ghee pour chaque nouvelle cuisson
4. Préparer une sauce tomate pour garnir les aubergines :
– Détailler l’échalotte
– Faire revenir l’échalotte dans du ghee
– Ajouter l’ail écrasé puis les tomates concassées
– Saler et ajouter les herbes aromatiques
– Laisser mijoter env. 30 min. à couvert
5. Couper des rondelles de tomates et de mozzarella
6. Récupérer les aubergines puis :
– Napper de sauce tomate
– Disposer une rondelle de tomates
– Disposer une rondelle de mozzarella
7. Enfourner env. 15 min. à 200°
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