Muffins au levain et au sirop d’érable

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Pour cette recette, il te faut (pour 6 muffins au levain et au sirop d’érable) :

• 2 gousses de vanille
• 4 c.s. de sirop d’érable
• 150 ml de lait d’amande non-sucré

Pour réaliser la recette :

1. Préchauffer le four à 200°

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène

3. Laisser poser la pâte 2h à température ambiante (pour que le levain puisse agir)

4. Disposer dans 6 moules à muffins et enfourner env. 30 min. à 200°

• Le levain est une alternative 100% naturelle à l’utilisation de la levure qui permet entre autre d’abaisser la quantité de gluten des préparations

• Pour réaliser la pâte à muffins au levain et sirop d’érable, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué

• La farine de petit-épeautre (aussi appelée « farine d’engrain ») est intéressante pour sa teneur importante en fibres et faible en gluten

• Pour le choix du lait d’amande, penser à lire l’étiquette et à éviter ceux contenant:

1. Du sucre ajouté
2. Du phosphate tricalcique
3. Arôme
4. Edulcorants