Pour cette recette, il te faut (pour 14 muffins à la courge) :

  • 250 g de courge butternut

  • 2 œufs

  • 160 g de lait végétal (ici, lait de riz)

  • 230 g de flocons d’avoine

  • 20 g de purée d’amande

  • 1 orange

  • 1 gousses de vanille

  • 2 c.c. de poudre à lever

  • 40 g de sucre de canne complet (rapadura)

  • 50 g d’huile de coco

  • 50 g de chocolat noir

Pour réaliser la recette :

1. Préchauffer le four à 180°

 

2. Presser une orange et disposer le jus dans une casserole

 

3. Peler et détailler la courge en petits cubes, écosser la gousse de vanille pour en récupérer les grains, placer tout ça dans la casserole avec le jus d’orange et cuire à feu doux env. 25 minutes

 

4. Faire fondre l’huile de coco et réduire le chocolat en petites pépites

 

5. Dans un bol, mélanger :

  • Les œufs
  • Le lait végétal
  • Les flocons d’avoine
  • La purée d’amande
  • La poudre à lever
  • Le sucre
  • L’huile de coco fondue
  • Les pépites de chocolat

 

6. Une fois les cubes de courge cuits, mixer pour obtenir une purée, laisser refroidir et ajouter au mélange

 

7. Disposer la préparation dans des petits moules à muffins (idéalement en silicone) et enfourner env. 30 min. à 180°

 

8. Déguster ces délicieux muffins à la courge qui n’ont pas le goût de la courge !

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COIN DES ASTUCES

  • Ajouter de la compote de fruit ou de légume dans une “pâtisserie” permet de diminuer la quantité de matière grasse et de farine

 

  • Si l’on ajoute une compote de légume comme dans ces muffins à la courge, le mieux est de cuire le légume avec du jus d’orange maison et les grains d’une gousse de vanille écossée afin de donner naturellement un goût sucré à la compote

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