Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales à base de semoule ou de farine comme les pâtes
Il est également possible de remplacer l’épeautre de cette recette par toutes ces céréales mentionnées ci-dessus
Et pour diminuer la quantité de crème employée dans ce plat, il est possible de réaliser des « sauces légumes » avec par exemple du chou-fleur comme dans cette recette de lasagne aubergine et béchamel chou-fleur, de la courge comme dans cette recette de spaghetti sauce courge et feta ou encore du brocoli comme dans ce gratin de pâtes aux légumes
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 plat allant au four
- 1 casserole
- 1 passoire
Ingrédients
- 250 g épeautre (cru)
- 1 chou romanesco
- 3 carottes
- 1 oignon
- 250 g jambon (idéalement du boucher)
- 200 ml crème demi-écremée
- 80 g fromage râpé
- Sel
Etapes
- Rincer et détailler le chou-romanesco en petites fleurettes et les carottes en quart de tronçons (pas nécessaire d’éplucher les carottes si bio)
- Rincer l’épeautre et placer dans l’eau bouillante env. 30 min.
- Ajouter les carottes et le chou romanesco dans l’eau bouillante de l’épeautre 10 min. avant la fin de la cuisson de celui-ci
- Préchauffer le four à 180°
- Eplucher et émincer l’oignon et détailler de petits cubes de jambon
- Une fois l’épeautre et les légumes cuits, égoutter puis ajouter le jambon, l’oignon, la crème, le fromage et un peu de sel
- Enfourner env. 15 min. à 180°
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