Curry de légumes au curcuma et cacahuètes

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Pour cette recette de curry de légumes au curcuma et cacahuètes, il te faut (pour 3 personnes) :

• Une gousse d’ail
• 150 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon
• 3 c.c. de curcuma
• 1 c.s. de purée de tomates
• 1 c.s. de ghee (=beurre clarifié) ou d’huile cuisson

Pour réaliser la recette :

1. Dans un grand bol, mélanger le jus du citron pressé et 1 c.c. de curcuma

2. Eplucher et détailler le céleri, le fenouil et la patate douce en cubes, les disposer dans le bol de la marinade citron-curcuma et mélanger

3. Dans une cocotte, faire chauffer du ghee ou de l’huile cuisson et y faire revenir l’oignon émincé avec l’ail écrasé puis ajouter :

• 50 g de cacahuètes salées hachées
• 2 c.c. de curcuma
• 2 cm de gingembre frais écrasé (à l’aide du presse-ail)
• Les légumes marinés

Et faire revenir quelques minutes

4. Ajouter encore dans la poêle :

•  1 c.s. de purée de tomates
• 150 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon

5. Cuire à couvert env. 30 minutes

• Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :
  • Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine
  • Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine
  • Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine
  • Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne
  • Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil
  • Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes