Curry de légumes indienne et lentilles

Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec :

Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine

Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans ce curry courgette et aubergine

Une base de tomates concassées et des épices comme dans ce curry d’aubergine

Du yoghourt nature et de la coco râpée comme dans ce curry de légumes à l’indienne

Du poisson comme dans ce curry de cabillaud au fenouil

Du lait de coco et des condiments aromatique comme dans ce curry de chou-fleur au poulet ou ce curry de légumes curcuma et cacahuètes

Pour gagner du temps, il est aussi possible d’utiliser des légumes surgelés pour réaliser ce curry de légumes à l’indienne, comme des fleurettes de brocoli et haricots plats par exemple.

Cette recette a été réalisée avec des ingrédients de qualité trouvés chez Robin des Fermes.

Curry de légumes indienne et lentilles

Curry de légumes à l’indienne

Un curry de légumes aux douces notes de coco, curcuma et garam masala, mélange d'épices indiennes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 3 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper + couteau
  • 1 poêle + couvercle
  • 1 casserole
  • 1 presse-ail optionnel

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 1 brocoli
  • 1 céleri pomme
  • 1 c.s. huile de coco, ghee ou huile de cuisson
  • 2 c.c. mélange d’épices indiennes (=garam masala)
  • 1 c.c. curcuma
  • 30 g noix de coco râpée
  • 120 g yoghourt nature
  • 180 g lentilles vertes
  • Sel

Etapes

  • Faire bouillir de l’eau non-salée dans une casserole et y plonger les lentilles selon les indications figurant sur l’emballage (env. 25 min. pour des lentilles fermes, vertes ou brunes) avant d’égoutter
  • Eplucher et détailler le céleri pomme, rincer et émincer les carottes (pas nécessaire de les éplucher si bio) et rincer et détailler en petits bouquets le brocoli
  • Faire fondre 1 c.s. d’huile de coco, ghee ou huile cuisson dans une poêle et y faire dorer les dés de céleri pomme et carottes environ 10 minutes en remuant régulièrement, saler et ajouter les fleurettes de brocoli, le mélange d’épices indiennes et le curcuma et mélanger
  • Ajouter la noix de coco râpée et env. 200 ml d’eau et cuire à couvert env.  40 min.
  • Ajouter le yoghourt, mélanger et servir avec les lentilles
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