Curry de cabillaud au fenouil

Pour cette recette de curry de cabillaud au fenouil, il te faut (pour 3 personnes) :

• 1 c.s. de pâte de curry rouge

• 250 ml de lait de coco

• 1 c.c. de ghee (=beurre clarifié)

Pour réaliser la recette :

1. Détailler le cabillaud en tranche d’env. 5 cm de longueur

2. Rincer le fenouil et éplucher l’oignon

3. Emincer finement le fenouil et l’oignon

4. Dans une poêle, faire fondre le ghee et y faire dorer les tranches de cabillaud puis réserver

5. Dans cette même poêle, faire suer l’oignon puis ajouter le fenouil et cuire quelques minutes avant d’ajouter la pâte de curry rouge

6. Ajouter le lait de coco, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant env. 20 min.

7. Ajouter les tranches de cabillaud et cuire encore env. 10 min.

• Lorsqu’on achète du poisson, il est important qu’un label certifiant la lutte contre la surpêche figure sur l’emballage (Label MSC par exemple en Suisse)

• Le ghee est enfait du beurre qui a été fondu et auquel on a retiré la couche blanchâte (“petit-lait”) qui se forme à la surface pour ne garder que le gras du beurre

• Le ghee constitue une des matières grasses les plus adaptées à la cuisson et se trouve facilement en grande surface, parfois sous la dénomination “Beurre à rôtir” (attention toutefois à la lecture de l’étiquette car cette dénomination comprend parfois des matières grasses qui n’ont rien à voir avec le ghee)

Quelques explications au sujet de ces 4 piliers de la perte de poids saine selon Blum’nutrition

Des enzymes en forme

Les enzymes sont des sortes d’ouvrières qui cassent et transforment les aliments pour les rendre assimilable par les cellules.

Et pour que le repas de nos cellules soit équilibré et puisse permettre une perte de poids, les ouvrières doivent être en bonne santé !

Ainsi, il conviendra d’apporter aux enzymes des vitamines et des minéraux, présents en nombre dans les fruits et les légumes notamment.

Des bonnes graisses

La qualité des graisses consommées a un impact direct sur la prise ou la perte de poids.

Les graisses dites saturées ou celles riches en oméga-6 tendent à nous faire prendre du poids.

Au contraire, celles riches en oméga-3 vont contribuer à la perte de poids.

Un intestin sain

L’intestin est la barrière par laquelle passent la nourriture digérée.

Si cette barrière est défectueuse, et c’est régulièrement le cas, des substances indésirables passent dans le sang.

Ceci déclenche un état d’alerte de l’organisme qui implique un stockage plus important des calories.

Prendre soin de l’intestin avec entre autre un apport suffisant en fibres est donc primordial.

Un index glycémique faible

L’index glycémique est la vitesse de passage de sucre dans le sang.

Plus celui-ci est élevé, plus le risque de prendre du poids est important.

L’organisme, ne sachant que faire d’un afflux important de sucre arrivant d’un coup, transformera le sucre en graisse qui ira se loger dans les tissus gras.

L’index glycémique des aliments doit donc être bas pour pouvoir perdre du poids.