La base pour réaliser de bons petits muffins sains est toujours la même:

• Des flocons de céréales (avoine, épeautre, sarrasin, quinoa, …)
• De la compote ou fruits/légumes écrasé/mixés

Et parfois :

• De la purée d’oléagineux (amande, cajou, cacahuète)
• Des oeufs parfois (mais pas nécessaire pour la texture)
• Du lait végétal si le mélange obtenu n’est pas assez fluide

Parmi les « muffins sains » on retrouve:

• Muffins coco & vanille
• Muffins pomme et sirop d’érable
• Muffins à la rhubarbe
• Muffins à la courge
• Muffins poire amande choco

Il est aussi possible de réaliser un cake plutôt que des muffins avec cette même base, comme dans ce cake bananabread sans gluten et sans lactose

Possibilité de remplacer la cannelle de cette recette par env. 80 g de chocolat noir réduit en pépites (mettre 1 banane de moins avec cette option)

Bananabread avoine

Des petits muffins à base d'avoine, de banane et de chocolat pour une collation saine et savoureuse

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Temps total: 40 minutes minutes

Servings: 6 muffins

Ustensiles

• 1 planche à découper + couteau
• 1 grand bol
• 1 fouet
• Plusieurs moules à muffins
• 1 balance

Ingrédients

• 4 bananes
• 150 g flocons d’avoine
• 1 œuf
• 50 g noix de pécan
• 2 c.s. cannelle

Etapes

• Préchauffer le four à 180°
• Ecraser les bananes (à la fourchette par exemple)
• Hacher les noix de pécan
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène
• Disposer dans 6 moules à muffins et enfourner env. 30 min. à 180°

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