Pour réaliser un pesto comme utilisé dans cette recette, la base est toujours la même avec un légume (comme du pesto de brocoli par exemple) ou une « herbe » (comme du pesto d’ail des ours)
Il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes à la place des feuilles de basilic pour faire du pesto.
Ou alors d’utiliser une sauce courgette feta et basilic.
Les courgette, tomate et aubergine employées ici peuvent être remplacée par des poivrons, du fenouil ou du chou-kale par exemple ou encore par des légumes surgelés comme des fleurettes de brocolis ou des haricots verts.
Cette recette a été réalisée avec des ingrédients de qualité de l’entreprise Robin des Fermes.
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 Poêle
- 1 passoire
Ingrédients
- 500 g pâtes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2-3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- Env. 4 c.s. pesto maison
- 2 c.s. ghee (=beurre clarifié) ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Eplucher et émincer la gousse d’ail et l’oignon
- Rincer et détailler en petits cubes l’aubergine et la courgette
- Dans une poêle, faire chauffer env. 2 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et faire revenir l’ail et l’oignon puis les dés d’aubergine et courgette, ajouter les branches de thym et romarin, saler et cuire env. 20 min. en remuant régulièrement
- Faire chauffer une casserole d’eau avec du sel et cuire les pâtes conformément aux indications
- Rincer et détailler la tomate en petits dés
- Une fois les pâtes cuites, ajouter le pesto, les dés de tomates et les dés aubergine-courgette sauté à l’ail et mélanger
Tu as testé cette recette?Tag moi sur Instagram @marinedoll.ch